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ドメーヌ アンリ・ノーダン・フェラン
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ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ベリース ブラン
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Bellis Blanc
▼原産地管理呼称
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ AOC
▼年間生産数
2,005本
▼葡萄品種
シャルドネ 100%
▼平均樹齢
30年
▼土壌
石灰粘土質(深層)
▼収量
25 hl/ha
▼醸造・熟成
手摘み収穫されたシャルドネは摘み取り時とセラーの選果台で厳重に選果される。葡萄は空圧式の搾汁機で搾られ自生酵母を使用して発酵。セラーでは果汁やワインを傷めないよう、ほぼ全ての工程で重力を使った作業を行っている。発酵はステンレスタンク、熟成は新樽100%アリエ産の小樽(228?)で12ヶ月間実施。自然な味わいに仕上げたいという思いからバトナージュは行わない。SO2の添加はマロラクティック発酵終了時のみに極少量実施するのみ。
▼味わい
ワインの愛称は「ベリース・ペレニッス」は雛菊の意味。様々な熟したフルーツの香り、心地よい樽香、旨みと酸味の絶妙なバランスを楽しめる。
▼POSコード
3760176502322

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